Kakao wird aus den Früchten des Kakaobaumes gewonnen.
Der Kakaobaum ist ein tropischer Baum von 4 bis 12 m Höhe. Seine Früchte enthalten 25 bis 40 mehr oder weniger grosse, bohnenförmige Samen von grauer oder bläulicher Farbe, die sogenannten Kakaobohnen. Die reifen Bohnen werden vom Fruchtfleisch getrennt und danach lässt man sie gären, damit sich ihr Aroma entwickeln kann. Die Bohnen werden anschliessend bearbeitet (zerstossen, gepresst) und zu Kakaopulver oder Kakaobutter verarbeitet. Schokolade besteht zur Hauptsache aus Kakao und Zucker, welchen Milch, Honig und getrocknete Früchte hinzugefügt werden.

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